Campylobacter

El término Campylobacteriosis se refiere a un grupo de infecciones causadas por bacterias del género Campylobacter que afectan tanto a seres humanos como a animales domésticos. Muchas especies del género son capaces de causar enfermedad transmitida por alimentos (ETA) en seres humanos, destacándose Campylobacter jejuni subespecie jejuni (C.jejuni) y Campylobacter coli (C.coli). Nos referiremos principalmente a C..jejuni y C.coli.
La clasificación de estas bacterias está en continua revisión y modificación, actualmente se consideran dos géneros dentro del Grupo Campylobacter: Campylobacter, con más de 20 especies y subespecies, y Arcobacter. De acuerdo a criterios taxonómicos más actuales, integra el Grupo I de la Superfamilia VI de rARN.

Morfología y características fisiológicas:

Se trata de bacterias gramnegativas, pequeñas (0.3-0.6 μm de diámetro, 0.5-5 μm de ancho), no esporuladas, con una forma distintiva curva o en espiral, con más de 48 horas de incubación otras prolongada exposición al aire adoptan una forma cocoide.

Presentan un flagelo no envainado único en uno o dos de sus extremos y se mueven característicamente en forma rápida y a modo de sacacorchos. Casi todas las especies son sensibles al oxígeno y sólo pueden desarrollar en condiciones de reducción de oxígeno, Todas las especies son capaces de desarrollar a 37ºC.

Epidemiología:

La infección por Campylobacter constituye una zoonosis de distribución mundial.A pesar de que algunos aspectos de la transmisión del microorganismo aún se desconocen, se ha logrado progresar considerablemente en la comprensión de sus reservorios. Aparentemente los modos de transmisión predominante son diferentes en países industrializados y países en vías de desarrollo.

Reservorios animales:

Varias especies de Campylobacter se encuentran como comensales en el tracto gastrointestinal de animales salvajes y domésticos. Los principales reservorios los constituyen el ganado bovino, ovino y suino, roedores, todas las aves de corral, perros y gatos. La mayoría de las veces la colonización conduce a un estado de portador de por vida. La vía de infección humana más frecuente, es el consumo de carne obtenida de animales infectados. La leche no pasteurizada.otra vía de infección humana menos frecuente es el contacto con animales infectados, ya sea con animales domésticos o como accidente ocupacional en personas expuestas al ganado.

Los animales y sus productos derivados han sido identificados de forma precisa como fuentes de infección humana en brotes de Campylobacteriosis 2.

Reservorios humanos:

Como sucede con otras infecciones entéricas, la vía de transmisión fecal-oral entre individuos infectados es posible, en especial entre niños sin control esfinteriano o en ambientes con malas condiciones sanitarias. La transmisión a partir de personas infectadas asintomáticas que manipulan los alimentos es extremadamente rara, pero es frecuente cuando la infección es sintomática, lo que justifica la exclusión de tales trabajadores del entorno laboral mientras se encuentran afectados.

Reservorios ambientales:

-El agua contaminada
-La contaminación fecal del suelo, principalmente por el consumo de vegetales cosechados en ellas.

La ocurrencia de ETA por este agente refleja condiciones muy inadecuadas en el manejo de los alimentos (mala refrigeración, malas condiciones de higiene, etc.)

Patogenia:

El daño al huésped y las manifestaciones clínicas dependen principalmente de dos factores: el inóculo ingerido y el estado inmunológico del huésped.

El principal mecanismo de patogenicidad es la invasión de la mucosa intestinal, La invasión de la lámina propia se observa tanto a nivel del intestino delgado como del colon, y el resultado es generalmente una enterocolitis inespecífica, que puede incluir los siguientes allazgos: degeneración y atrofia glandular, pérdida de la producción de mucus,abscesos de las criptas, y ulceración de la mucosa epitelial.

Fuente: Bvsops.com